Zuppa tiepida di zafferano e panna acida

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La panna acida che si trova normalmente in commercio non è altro che panna con fermenti lattici. Per fare in modo che i fermenti lattici (importantissimi per la funzionalità intestinale) non muoiano, è importante non cuocerla. Meglio, se gli alimenti contenenti fermenti lattici vivi vengono lavorati a una temperatura non superiore ai 25 gradi.

Ecco una ricetta sana, fresca e golosa adatta per gli antipasti estivi e per chi, come me, non ama lo yogurt dolce.
Ingredienti per quattro persone.
– 2 zucchine
– 2 porri
– 100 ml di panna acida
– Pistilli di Zafferano…

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Tortine da pic nic con zucchine e piselli allo zafferano

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Semplice, veloce e senza glutine. Per un pranzo da consumare all’aperto… o a lavoro!
Ingredienti per sei tortine:
– 2 zucchine
– 2 uova
– 150 g di piselli
– 50 g di Parmigiano grattugiato
– 70 ml di latte
– Zafferano in pistilli dell’azienda Arianna
– Sale, pepe.

Riscaldate il latte con i pistilli di zafferano e lasciate in riposare per almeno 30 min.
Lessate i piselli in poca acqua per 20 min. circa.
Sbattete le uova con il parmigiano, pizzico di sale e pepe. Aggiungete i piselli e il latte allo zafferano.
Tagliate longitudinalmente le zucchine. Foderate sei…

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