{"id":63,"date":"2020-08-05T13:11:46","date_gmt":"2020-08-05T13:11:46","guid":{"rendered":"http:\/\/aziendaagricolaarianna.it\/?page_id=63"},"modified":"2022-12-29T06:43:42","modified_gmt":"2022-12-29T06:43:42","slug":"zafferano","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aziendaagricolaarianna.it\/index.php\/coltivazioni\/zafferano\/","title":{"rendered":"Zafferano"},"content":{"rendered":"

Dal 2013 abbiamo iniziato la coltivazione di questa speciale spezia. In principio tutto \u00e8 nato come un esperimento, per poi evolvere in una vera e propria coltivazione.<\/p>\n

\"fiori-zafferano-azienda-agricola-arianna\"

ciuffo fiorito di zafferano<\/p><\/div>\n

Abbiamo, con non poco impegno e fatica, piano piano nel tempo raggiunto una produzione media di 7\/8 etti di zafferano annuali, a nostro parere una buonissima soglia essendo noi una piccola realt\u00e0 familiare.<\/p>\n

\"guarda<\/a>

guarda il certificato di analisi qualit\u00e0 del nostro zafferano<\/p><\/div>\n

Ogni anno teniamo monitorata la qualit\u00e0 del nostro prodotto, sottoponendolo ad analisi presso l’universit\u00e0 della Montagna di Edolo, e con nostra grande soddisfazione: abbiamo sempre valori maggiori a quelli richiesti per avere la PRIMA QUALITA’<\/strong><\/a>!<\/p>\n

Forniamo ora alcune informazioni su questa famosissima e gustosissima spezia.<\/p>\n

DESCRIZIONE:<\/strong><\/p>\n

La spezia chiamata\u00a0zafferano<\/strong>\u00a0<\/strong>si ricava dagli stigmi del fiore di\u00a0Crocus sativus<\/strong><\/em>, appartenente alla famiglia delle\u00a0Iridaceae<\/em>. Pianta erbacea perenne, che pu\u00f2 raggiungere un’altezza di 30 cm., nasce\u00a0spontanea in Asia Minore<\/strong>\u00a0e nell’Europa orientale<\/strong>, ma \u00e8 coltivata con successo anche in\u00a0Italia<\/strong>, specialmente in Umbria<\/strong>, Abruzzo<\/strong>\u00a0e in\u00a0Sardegna<\/strong>.<\/p>\n

Da qualche anno si stanno sviluppando coltivazioni un po’ in tutte le regioni vista la rusticit\u00e0 della pianta che: in generale predilige zone collinari calde e ben ventilate che non subiscono nel corso dell’anno grossi sbalzi di temperatura, ama il sole<\/strong>, perci\u00f2 stenta nella crescita se viene coltivata in zone umide e nebbiose; non teme invece il gelo.<\/p>\n

La\u00a0radice<\/strong> \u00e8 un bulbo-tubero sferico, carnoso e bianco all’interno, mentre esternamente \u00e8 rivestito da membrane bruno-rossicce. Le\u00a0foglie<\/strong>\u00a0sono numerose, sottili, lineari, simili a fili d’erba, e di colore grigio verde. I delicati\u00a0fiori<\/strong>\u00a0imbutiformi, di color lilla violaceo, appaiono in autunno e affinch\u00e9 la fioritura sia generosa, il clima estivo deve essere stato caldo.<\/p>\n

Ogni fiore\u00a0si schiude ai raggi del sole e si serra quando \u00e8 buio o piove;\u00a0all\u2019interno della sua corolla possiede tre stigmi (organi riproduttivi femminili) di colore\u00a0rosso vivo<\/strong>, da cui si ricava la spezia.<\/p>\n

PROPRIETA’ E BENEFICI<\/strong><\/p>\n

Gli stigmi dello zafferano contengono oltre\u00a0150 sostanze aromatiche volatili<\/strong>, componenti il suo olio essenziale. Inoltre \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 ricchi di\u00a0carotenoidi<\/strong>\u00a0(crocetina, \u03b1-crocina, picrocrocina e safranale) che conferiscono il tipico\u00a0colore giallo-oro<\/strong>\u00a0alle pietanze, e\u00a0vitamine A<\/strong>,\u00a0B1<\/strong>\u00a0(tiamina)\u00a0<\/strong>e\u00a0B2 (<\/strong>riboflavina)<\/strong>.<\/p>\n

In particolare il\u00a0safranale<\/strong>, \u00e8 un composto organico in grado di influenzare positivamente l\u2019attivit\u00e0 cerebrale. Per questa ragione si usa in fitoterapia nel trattamento dei disturbi dell\u2019umore<\/strong>, come\u00a0sedativo<\/strong>\u00a0e\u00a0antispasmodico<\/strong>\u00a0con\u00a0attivit\u00e0 antielmintica<\/strong>, efficace contro il mal d\u2019auto.\u00a0Infatti,\u00a0i suoi principi attivi regolando la produzione di alcuni\u00a0neurotrasmettitori<\/strong> cerebrali responsabili del tono dell\u2019umore (come la dopamina, la noradrenalina e la serotonina), sono in grado di placare l’ansia<\/strong>.<\/p>\n

Oltre a rendere gustosi e saporiti i pi\u00f9 diversi piatti,\u00a0la polvere di zafferano\u00a0<\/strong>\u00e8 una miniera di sostanze preziose per l\u2019organismo:\u00a0essendo lo zafferano uno dei pi\u00f9 potenti\u00a0antiossidanti<\/strong>,\u00a0contrasta i radicali liberi, responsabili dell\u2019accelerazione dell\u2019invecchiamento cellulare. Inoltre questa spezia\u00a0f<\/strong>avorisce le funzioni digestive,<\/strong>\u00a0stimola l\u2019apparato digerente, aumentando la secrezione di bile e di succhi gastrici. Per questo \u00e8 molto usato anche nella preparazione di liquori digestivi.<\/p>\n

Inoltre negli ultimi tempi, lo zafferano si sta rivelando rimedio naturale molto efficace anche per molti disturbi legati allo stile di vita moderno come stress <\/b>e depressione.<\/b> Recenti studi hanno evidenziato che lo zafferano possiede propriet\u00e0 e benefici sulla parte del\u00a0sistema nervoso<\/strong>\u00a0che regola i recettori sensoriali del movimento dei muscoli e delle\u00a0articolazioni<\/strong>, esercitando perci\u00f2 un\u2019azione calmante<\/strong>,\u00a0analgesica<\/strong>\u00a0e\u00a0antispasmodica<\/strong>, che induce uno stato di rilassamento muscolare.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":55,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-63","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nZafferano - Azienda Agricola Arianna<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Produzione e vendita di Zafferano di prima qualit\u00e0 coltivato in Valle Camonica, essiccato a bassa temperatura per mantenerne le propriet\u00e0\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aziendaagricolaarianna.it\/index.php\/coltivazioni\/zafferano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Zafferano - 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